日本人が持っていた美意識の復活と伝承を、食に託して行う。

「日本の素晴らしい家庭の食卓を発見し、優れた食品を発掘・開発し、より良い形の伝統として日本食ブランドを整え、日本はもとより世界に広める」

身体、人、世界、自然、地球の繋がりを強め、全ての生命のために、すべての命と共に作業する、日本の優れた食品・調味料を発掘・開発する。

優れた食品たちを、日本の素晴らしい家庭の食卓文化と優れた技術(叡智の科学)で表現し、体系化し、基本に忠実でしかもそこから一歩踏み出して新しい美味しさに到達しようとする探究心のある日本食ブランドとして、日本はもとより世界に広める。